< Ricotta Cheese > 瑞可塔起司
Ricotta Cheese是一種奶製品,製作過程中被分離出來的乳清中的各種蛋白質等凝固而成,呈白色乳霜狀且味道清甜有種淡淡水果香,重點是熱量不高呢!製作原料只有牛奶和檸檬~如此簡單呢!
超人氣Cheese,帶微果香卻不膩,沾麵包或是料理用都相當百搭,不過這款Cheese真的不太容易買得到,但是~現在你可以自己動手作囉~
Ricotta Cheese瑞可塔起司
食材: (此份量可做約250g的Ricotta Cheese)
全脂牛奶: 500g
鮮奶油: 250g
檸檬汁: 40~45g (可先過濾果肉渣也用白醋替代)
海鹽: 少許
器具:
紗布巾(30X30公分)
大量杯(其它容器亦可)
作法:
1.將牛奶和鮮奶油混合並以中火加熱(要不停攪拌,避免焦掉)
2.煮滾後,轉小火並加入檸檬汁和鹽,輕輕攪拌約1~2分鐘後,關火
3.熄火後,請靜置約30分鐘
4.準備一條紗布巾和容器,將牛奶液倒在紗布巾上過濾(可利用筷子或叉子將紗布架穩),並放入冰箱中過濾1.5~2小時即完成囉
5.過濾完成輕輕掀開紗布巾取出...完美的Ricotta Cheese就如白雪般地呈現在你面前~等著你好好享用囉!
Ricotta Cheese的變化很多,可依個人喜好加上水果或是鹹派…等,也是很不錯的選擇哦
我利用榨完檸檬汁的檸檬皮屑,用少許糖醃漬後和Ricotta Cheese搭配,棒極了^^
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