免沾手就能完成潤餅皮喔!
千變萬化的中式餅皮~潤餅皮~超簡單~想不會都很難
我記得年幼時,媽媽總是在清明節時開始準備各式各樣的菜色,把餐桌擺得滿滿的,有紅色的白色的綠色的~多種顏色的菜色齊聚在餐桌上的感覺,豐富二字都不足以形容媽媽的用心,而那薄薄的餅皮更是滿桌菜色的重要角色,絕對~絕對~絕對不能少了他!!!
將!將!將!主角登場~沒有帥氣或美豔的外表也沒有多層次的口感,但樸實的外表,卻帶有清爽淡淡的麵粉香氣,再搭配上多種豐富的菜色,形成一種不違和的美味,難怪它萬年不敗,甚至每到節日時都賣到缺貨
它就是大家所稱為的"潤餅皮",但我個人覺得它可算是中式餅皮中的狠角色,非常不起眼,但與其它料理齊享用,絕對是大勝出,而且永遠不會膩!
還在想適合什麼料理嗎? 發揮創意很快就完成每個人喜愛的料理囉~
食材與用量
高筋麵粉: 200g
常溫開水: 280g (300g亦可,依個人實際操作拿捏水量哦!)
鹽: 少許
本料理所使用器具 (僅供料理參考)
26公分平底不沾鍋
矽膠刷
料理作法
1.將食材中的高筋麵粉和鹽拌勻在麵粉中間處倒入適量的水
2.開始混合攪拌成麵糊
3.鍋子可先不加熱,避免火侯不好拿捏,此時將麵糊倒入平底鍋中心處,輕柔搖晃平底鍋至麵糊均勻成圓薄片狀(麵糊倒入的量依個人喜好的厚薄度決定哦!)
(Vivienne製作每片潤餅皮所倒入的麵糊量為50~60g=1/4杯)
使用矽膠刷製作餅皮,很簡單~只需刷滿刷均勻,鍋子加熱後,就能完成哦~
4.此時開中小火加熱,同時觀察餅皮是否已熟透,因皮薄很快即熟,記得用鍋鏟勾起餅皮邊緣利用手的輔助翻面再煎熱一下即可
餅皮可做的料理非常多,可以做蛋餅.蝦餅...等~ 以下照片請大家參考喔!
Vivienne的小技巧
因Vivienne老師指導的對象大部份都是小朋友,所以皆設計較便利,簡易也較安全的方式來製作整道料理 (應該要去申請專利嗎? 
)
通常我會告訴小朋友~如果怕麵糊搖晃不均勻,或鍋具太重時,可利用矽膠刷輔助先將麵糊刷均勻再加熱哦~保證成功喔!
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