棉花糖的晴天暖綿綿

ღ 鑄鐵鍋美味料理-蕃茄白酒燉肉 ღ

本道料理使用:LC鑄鐵圓鍋-18公分 (僅供料理參考)  

任何燉煮肉料理都是每個家庭的必備料理,等待燉煮的時間雖然長,但~絕.對.值.得

現在有了鑄鐵鍋,除了使料理更美味,也節省了漫長的等待時間,LC鑄鐵鍋果然是我最愛的料理寵兒(我一定會好好愛你善待你的~)

這次加入了小蕃茄和我個人很喜愛的百里香~讓我彷彿身在南法享受這濃郁香氣的燉煮料理

百里香又稱麝香草,由於味道非常清新優雅,還因此被詩人形容它的香味就像“破曉時的天堂”(好唯美的比喻~我喜歡!)

不過在台灣購買時,皆以乾燥百里香居多,其氣味會比新鮮的百里香少很多,所以如果使用乾燥百里香做料理時,建議用量要增多一倍較佳哦!

<蕃茄白酒燉肉 >   

本道料理使用:LC鑄鐵圓鍋-18公分 (僅供料理參考)   如鍋具越大,燉煮時間則需視情況增加喔! 

食材

洋蔥: 50g (切瓣或切丁)

小蕃茄: 12~15顆 (從底部一刀切開但不切斷喔!)

五花肉: 500g (切塊)

醬油: 1/2杯

白酒: 1杯 (米酒亦可)

水: 1/2杯

糖: 1~2大匙

新鮮百里香: 2~3支

橄欖油: ½大匙

作法

1.在鍋裡加入橄欖油熱鍋後,放入洋蔥和五花肉炒香,煎至五花肉至微焦色即可

2.此時依序倒入白酒.水.醬油.糖,煮滾後,翻動鍋內的肉使湯與肉均勻接觸放入小蕃茄和百里香

這是新鮮百里香

3.蓋上鍋蓋,轉小火燉煮60分鐘後,熄火燜20~30分鐘......蕃茄白酒燉肉即完成可上桌囉~

肉質軟嫩細膩~

有香甜蕃茄使湯汁不膩口與百里香的獨特香氣,讓這鍋燉肉氣質大增呀!

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ღ 鑄鐵鍋美味料理-海鹽風味燒肉 ღ

本道料理使用: STAUB鑄鐵圓鍋-20公分 (僅供料理參考)

大口吃肉太膩口了~現在你也能這樣吃

清爽不油膩的口感,肉質軟嫰搭配新鮮蔬菜的鮮甜,每一口都好幸福呢~

利用鑄鐵鍋的特性,只需簡單的燜煮,不用太複雜的技巧,就能輕鬆享用喔!

<海鹽風味燒肉 >  本道料理使用: STAUB鑄鐵圓鍋-20公分 (僅供料理參考)

食材

豬梅花肉塊: 300g (厚度約1.5~2公分)

洋蔥: 50g (切圓圈片狀)

蘆筍: 4支 (削皮並切除根部)

玉米筍: 4~8支

橄欖油: 1大匙

醬油膏: ½茶匙 (增色用,不加也可以的)

海鹽: 1.5g

胡椒粉: 適量

黑胡椒粉: 2~3個半轉

醬汁調味品

醬油: 1茶匙 . 糖: ½茶匙 . 水: 如湯汁沒有很多可視情況酙量添加煮滾

作法

1.海鹽.胡椒粉.黑胡椒粒混合,均勻抹在豬梅花的二面後,放進袋中,用手輕輕地搓揉按摩至調味品吸收(約3分鐘)後,靜置備用

2.在鍋內加入橄欖油熱鍋,放入豬梅花肉並將二面煎至焦糖色

煎烤時,我大約估算了將肉煎二面所需的時間約為6分鐘左右(提供大家參考哦!)

3.擺入蘆筍.玉米筍.洋蔥圈片後, 蓋上鍋蓋,轉小火煮10分後,熄火燜15分

(此時鍋內有剩餘的湯汁精華先不要倒掉)

4.先取出蘆筍.玉米筍.洋蔥圈片擺盤,豬肉塊切片擺放在洋蔥圈上,轉2~3圈黑胡椒 

請小心!!!肉塊此時燙手~不要燙傷囉!

5.將醬汁調味品倒入鍋內和剩餘的湯汁一起攪拌煮滾後倒出,即成”海鹽風味燒肉”的專屬沾醬囉~

醬汁的部份,可依個人喜好淋在肉片上或是盛裝於容器中沾著用~都可以的喔!

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ღ 鑄鐵鍋美味料理-蒜香四季豆 ღ

本道料理使用: LC鑄鐵鍋-16公分 (僅供料理參考)

四季豆又稱敏豆,是家裡最愛的蔬菜之一,不論是排餐配菜或是肉類料理,四季豆都是很對味的好搭檔哦

晚餐的蒜香四季豆,讓原本有點疲累的先生,胃口大開呢~這就是健康蔬菜的天然魅力~

小提醒: 每個人對於四季豆口感的喜好程度不同,建議調整燜煮時間找到自己喜愛的脆嫩度哦~

<蒜香四季豆>         

食材

四季豆: 150g

蒜瓣: 4個 (切碎塊)

玄米油: 1茶匙

水: 1大匙

海鹽.七味粉: 適量

作法

1.將四季豆洗淨,去雙頭的蒂莢及鬚鬚,瀝乾並切段(約1/3或1/2)

2.鍋內倒入油,放入蒜瓣炒香後,倒入四季豆拌炒2分鐘

3.加入水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮3~5分鐘 (依個人喜好四季豆的脆度,調整時間)

4.打開鍋蓋後,繼續翻炒至水份完全吸收,加入適量的海鹽或調味品,最後可撒上一些七味粉提味哦~

小提醒: 每個人對於四季豆口感的喜好程度不同,建議調整燜煮時間找到自己喜愛的脆嫩度哦~

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☼ 鑄鐵鍋美味料理-香炊白米飯 ☼

鑄鐵鍋是現在許多家庭和人妻私藏都必備的鍋具,除了安全無虞外,鑄鐵鍋本身優異的熱導性使幾乎適用任何烹制方式,同時也可用於烤箱.微波爐.瓦斯爐及蒸鍋...等

漂亮有氣質的鑄鐵鍋根本就是集所有功能與美麗於一身的實用鍋具啊! 很多人就連我也就這麼樣沈倫這鑄鐵鍋魅力,而且就像是著了魔似的深深愛上了她,已經不能沒有鑄鐵鍋了啦~嘻  ￫ܫ￩   

但許多人有疑問,最簡單的白米飯,為什麼照著食譜上的做,仍是有些"凸搥"的狀況,我想這有很多原因,例如: 鑄鐵鍋的大小,火侯大小,時間的拿捏及浸泡的時間...等

當然我也試了一二次,並不是第一次就成功煮出香Q的白米飯....不過,很幸運地在第三次,成功用鑄鐵鍋炊煮出全家最喜愛的香Q白米飯

現在就與大家分享吧~

<鑄鐵鍋炊白米飯 >  LC圓鍋-16公分

白米: 1杯 / 水: 1.5杯

作法:

1.先將白米洗淨瀝乾倒入鑄鐵鍋,加入1.5杯的水後,靜置15分鐘,讓白米吸飽水份

2.放至爐上,大火煮沸後(約3.5分),轉小火煮12分後熄火,燜5分鐘  (炊煮過程,不要打開鍋蓋哦!)

<鑄鐵鍋炊白米飯 >  LC圓鍋-16公分

白米: 1.5杯 / 水: 2杯

作法:

1.先將白米洗淨瀝乾倒入鑄鐵鍋,加入2杯的水後,靜置20分鐘,讓白米吸飽水份

2.放至爐上,大火煮沸後(約4分),轉小火煮12分後熄火,燜5分鐘  (炊煮過程,不要打開鍋蓋哦!)

<鑄鐵鍋炊白米飯 >  LC圓鍋-18公分

白米: 3杯 / 水: 3.5杯

作法:

1.先將白米洗淨瀝乾倒入鑄鐵鍋,加入3.5杯的水後,靜置20分鐘,讓白米吸飽水份

2.放至爐上,大火煮沸後(約5分),轉小火煮13分後熄火,燜5分鐘  (炊煮過程,不要打開鍋蓋哦!)

<鑄鐵鍋炊白米飯 >  STAUB圓鍋-20公分

白米: 4杯 / 水: 4.5杯

作法:

1.先將白米洗淨瀝乾倒入鑄鐵鍋,加入4.5杯的水後,靜置25分鐘,讓白米吸飽水份

2.放至爐上,大火煮沸後(約5分),轉小火煮13分後熄火,燜10分鐘 (炊煮過程,不要打開鍋蓋哦!)

 *小提醒* 各式鑄鐵鍋大小高度不同,所需的時間也不同,這是Vivienne的試過,煮出最香的米飯且不會有鍋巴~希望大家喜歡囉!

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 ღ 鑄鐵鍋美味料理-橙酒香燜豚肩 ღ

料理使用鍋具: LC鑄鐵鍋-18公分 (僅供料理用參考)

又來清冰箱啦~用眼神掃描冰箱~~~火速備料
於是完成這道料理~配上美美滴LC鍋~也跟著優雅起來了呢~