棉花糖的晴天暖綿綿

ღ 港式脆皮燒肉 ღ

對於五花肉,總是又愛又怕,不過這道脆皮燒肉,卻讓我深深愛上了五花肉啊

酥酥脆脆~咔滋咔滋的脆皮

入口即化~軟嫩札實的油脂和Q彈的瘦肉

一點都不覺得膩口~反而是種無限循環的可怕深淵

讓人停不下來的一口接著一口

這樣不行啦!>< (請克制!!!!!!!)

雖然要節制~但我還是會好好分享完整作法,讓大家學起來這道超美味料理喔!

<港式脆皮燒肉>

食材:

五花肉: 2塊,每塊約500~550g 

(本次切塊大小約 17cmx6cmx4cm / 僅供參考)

浸泡用的常溫鹽水:

比例約~每100克的水+3~5.5g的鹽  (5.5克的鹽溶解於100g的水=海水一樣的鹹度)

泡鹽水的原理:
因為本道豬肉料理需經過較長時間的烘烤, 鹽水可以溶解/軟化肉類部分蛋白質, 防止肉類在料理時遇熱緊縮,也能增加的含水量,讓肉類料理飽滿多汁,口感軟嫩濕潤也不易乾澀

調味品:

砂糖: 1大匙

胡椒鹽: 1/2茶匙

唐辛子: 1/2茶匙

黑胡椒粒: 8個半轉

米酒: 1茶匙

醬油: 1茶匙

作法

(風乾時間約2~3天,請耐心等待,絕對值得)

1. 將五花肉切塊處理後放進容器中,加入適量的鹽水(水面不可超過豬皮),不包覆保鮮膜,直接放入冰箱冷藏風乾24小時

2. 將鹽水倒掉,五花肉用廚房紙巾擦拭吸乾多餘水份

3.準備保鮮膜或是鋁箔紙,將混合好的調味品塗抹於五花肉上(豬皮部份不用)

在此提供使用保鮮膜或鋁箔紙包覆的小方法給大家參考喔!

4.再用保鮮膜或鋁箔紙仔細貼合包覆好,放入冰箱繼續冷藏風乾36-48小時

5.風乾完成後,取出五花肉,放入烤箱以上下200度烘烤1小時左右,即完成咔滋咔滋脆皮燒肉囉~

(從烤箱取出切片時,此時燒肉溫度仍相當高,請小心,不要燙傷喔!)

看看這脆皮的模樣~真叫人難以抗拒啊

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《午後微風中的紅鮭魚炒飯+創意鮭魚壽司捲 》

棉花糖入學後的第二週，我開始可以習慣家裡過份安靜的模式，我的衣角也不再被拉得皺巴巴，但遊戲墊上仍擺放著幾個未收拾的玩具，原來棉花糖說沒有讓玩具回櫃子家是因為他們怕黑，所以讓他們在遊戲墊上睡覺，早上太陽公公會照亮他們，讓他們不會怕。這故事很溫暖也很動人。每次想到我總是忍不住嘴角上揚，覺得很可愛，更不會去移動他們或是收拾。因為他們是受「棉花糖關懷保護協會」保護的玩具，哈！　

 

中午忙進忙出時，突然發現今日還未擦汗呢！於是停下來感受這一陣微微的風，好舒服呀！午餐時間爸比會回家用餐，不過只有我們二人，所以做了簡單的炒飯料理就開始享受倆人的午餐時光。

 

祝大家今天一切順心喔～

 

 

 

野生紅鮭魚炒飯

 

食材

A

野生紅鮭魚: 150g

煎魚用橄欖油: 0.5大匙

 

B

炒飯用橄欖油: 2大匙

洋蔥: 80g (切瓣)

雞蛋: 2顆

隔夜米飯: 380g (一般熟米飯亦可)

 

C

鰹魚粉: 1大匙

紅椒粉: 適量

 

D

蔥花: 適量

白芝麻: 適量

海苔絲: 適量

 

 

 

超簡單作法分享

1. 先將(食材A)用平底鍋煎至7分熟後(正反面中小火煎各約3分鐘),靜置備用

2.(食材B)中的橄欖油倒入平底鍋加熱後,加入洋蔥翻炒再放入2顆全蛋後翻炒約1~2分鐘

 

 

 

 

 

3. 將隔夜米飯加入翻炒約3~5鐘

 

 

 

 

 

4.此時將剛才已煎好的紅鮭魚放入鍋中,以鍋鏟切碎翻炒拌入米飯中即可

 

 

 

 

 

 

5.加入食材C的調味品,拌炒一下,最後加入食材D,即可享用囉!

 

 

 

 

 

 

野生紅鮭魚炒飯-變身創意壽司捲

 

 

 

 

 

作法

1. 取一模型(我使用磅蛋糕用模),先擺放一層保鮮膜,往內稍微壓貼 

 

 

 

 

 

2.取海苔片舖於模型內的四邊

 

 

 

3.將紅鮭魚炒飯平整均勻地擺放在已舖好的海苔片模型盒中,稍微使用飯匙或手壓緊

 

 

 

 

 

4. 最後將圍在四邊的海苔片往內貼緊,接著將最外層的保鮮膜往內拉緊包覆,之後取出切成想要的寬度,即成孩子最期待的創意鮭魚壽司捲哦!

 

 

 

 

看看這剖切面~口水真的擦一下啦!!!

 

 

 

 

 

 

 

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夏日輕食料理-涼拌山藥蘋果

✨藥料理百百種,獨特的口感,擁有一票死忠粉絲,台灣山藥較適合燉湯,日本山藥口感黏滑適合生食做涼拌,其實二種我們都很喜歡,炎炎夏日裡總是食慾不振嗎?除了注意多補充水份外,在飲食方面可以嘗試輕淡的料理,這道夏日料理絕對是人氣首選又開胃的營養涼拌料理哦!

炎炎夏日裡總是食慾不振嗎?除了注意多補充水份外,在飲食方面可以嘗試輕淡的料理,這道夏日料理絕對是人氣首選又開胃的營養涼拌料理哦!

山藥料理百百種,獨特的口感和豐富的營養成份,讓山藥的知名度居高不下,擁有一大票死忠粉絲呢~在網路上也可很輕易就找到很多有關山藥的優質好處,其中的維生素A.C,對於美白也是一項不錯的天然食材,另富含植物雌素,可改善更年期症狀....等,好多好多優質的成份,讓人怎能不動心呢? 

但山藥仍然屬於澱粉類, 一小截山藥約100克的熱量等同於1/4碗的白飯,山藥與根莖類一樣皆屬澱粉類,每100克的熱量約等同於1/4碗的白飯,所以仍要仔細斟酙食用量喔!

本道料理所選用的是日本山藥,剛好在Costco看到也是唯一的一款,就買了試試,再加上冰箱還有之前買的日本香菇濃縮醬油,在這天氣漸熱的季節,可以來做一這道爽脆.微酸.鮮甜的開胃菜來犒賞那快被悶壞的腸胃吧!

< 夏日經典料理-涼拌山藥蘋果 > 

食材:

日本山藥: 150g (切細條)

蘋果: 50g (切細條)

洋蔥: 50g (用刨刀削成薄片狀)

紅蘿蔔: 20g (用刨刀削成薄片狀,再切絲)

調味品:

香菇濃縮醬油: 2大匙

義大利黑醋: 1/2大匙

唐辛子: 1/4茶匙

麻油: 1/4茶匙

砂糖: 1/2茶匙

海鹽: 少許

裝飾用食材:

柴魚片.白芝麻.巴西里:依個人喜好添加

作法

1.山藥容易被氧化,可浸泡鹽水,但太鹹對心臟也是負擔,可用糖水浸泡 ,其它食材準備好備用

  洋蔥.紅蘿蔔可先刨片再切絲,吃起來的口感也較溫和,不那麼嗆鼻,但如果就是喜愛洋蔥的嗆味,可以切細條即可哦~

2.將所有調味品混合後倒入食材容器中,充份拌勻,如湯汁太多可酙量倒出

3.最後撒上裝飾用食材~再保上保鮮膜冷藏30~60分鐘,即可享用喔! 

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創意小滷菜-麻油薑絲炒豆皮米血

喜愛滷味的朋友~滷汁可以自由變化,加了一點麻油,讓味道更豐富

千萬別錯過,要學起來哦

<麻油薑絲炒豆皮米血>

食材:

米血: 300g (切塊)

豆皮: 200g (切塊)

老薑: 30g (切絲)

蔥花: 適量 (最後撒上,可提味)

麻油: 1.5大匙

米酒: 2大匙

水: 1/2杯

醬油: 1/2大匙

調味品: 依個人喜好添加

作法

1.鍋內倒入麻油加熱後,加入薑絲翻炒至薑絲微焦酥狀

2.此時先加入米血翻炒2~3分鐘,加入豆皮拌炒1~2分鐘

3.倒入米酒.水,蓋上鍋蓋,以小火煮5分鐘

4.加入醬油和適量調味品,最後拌炒至水份完全吸收

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ღ 菠菜醬炒豚肉 ღ

很多人都知道菠菜含豐富維生素A及鐵質,連我也不例外,尤其是懷孕時,為了寶寶可說是拼命大口地吃,因為大家都說補鐵

其實不然,雖然菠菜的鐵質豐富,但菠菜有草酸及植酸,吃下肚雖會形成草酸鐵及植酸鐵,並在腸道停留,不過,人體不會吸收草酸鐵,因此菠菜的鐵質會被排出體外

但大家知道嗎? 菠菜的維生素A含量驚人,含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、菸鹼酸及維生素K,尤以膳食纖維的含量為最高,能促進腸道蠕動也幫助排便哦! 

菠菜中雖含有大量營養素及礦物質,但常吃完菠菜口中覺得有層薄膜,也有澀澀的口感,所以也是不少人對於菠菜敬而遠之的原因

不過現在可以試著加一點點糖,或是利用天然的食材來讓菠菜更滑順更美味哦!

分享我的做法~希望大家喜歡哦^0^

<菠菜醬炒豚肉>

食材

梅花肉: 300g (切薄片,沾少許低筋麵粉)

菠菜: 100g (切4-5公分段)

洋蔥: 50g

玄米油: 1茶匙

醬油: 1.5大匙

砂糖: 1茶匙

作法

1.鍋內倒入油熱鍋和洋蔥炒香後,加入豬肉片翻炒1分鐘加入醬油和砂糖炒至微焦色

2.加入菠菜翻炒至熟透,即可起鍋享用囉

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ღ 黑胡椒雞腿排佐生洋蔥 ღ

雞腿肉似乎是每個人都喜愛的部位,因為肉質鮮嫩,料理起來也不會太困難

今天這道料理"萬惡的雞腿排"也是無敵下飯~快學起來哦^0^ 

食材

去骨雞腿排: 2塊

洋蔥: 30~50g

玄米油: 少許

醬油: 1大匙

砂糖: 1/2茶匙

黑胡椒.海鹽.胡椒: 適量

作法

1.將適量的黑胡椒.海鹽.胡椒均勻的塗抹在雞腿排的二面

2.熱鍋加入一點玄米油後,放入雞腿排二面以中火各煎5分鐘左右(表面焦脆樣即可)

3.混合1大匙醬油和1/2茶匙的砂糖後,淋在雞腿排上,蓋上鍋蓋,稍以小火煮5分鐘

4.將雞腿排取出切塊後,淋上在鍋裡剩餘的醬汁,撒上一些巴西里,擺放生洋蔥~即可上桌囉!

料理的時間與火侯,請依實際情況操作作調整哦~有任何問題也歡迎留言...謝謝大家^^

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ღ 南瓜綠花椰菜 ღ  

本道料理所使用鍋具: STAUB圓鍋-20公分 (僅供料理參考哦!)

綠花椰菜~  喔! 是許多人的最愛,不論是熱炒或是清燙,都是美味的代表作

把綠花椰菜和南瓜做搭配~想當然也是絕配囉~^0^

<南瓜綠花椰菜>   使用STAUB圓鍋-20公分

食材

南瓜: 250g (洗淨帶皮切丁)

綠花椰菜: 250g

蒜瓣: 6個 (壓碎)

洋蔥: 30g (切丁)

玄米油: 1.5大匙

海鹽: 1.5g (依個人喜好增減)

水: 約100~150g

作法

1.鍋裡加水,倒入南瓜和綠花椰菜,煮滾後先把綠花椰瀝乾取出備用

2.仍在鍋裡的南瓜,蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘後瀝乾取出

3.熱鍋倒入油.蒜瓣.洋蔥炒香後,放進南瓜和綠花椰菜拌炒5分鐘,最後加入適量的海鹽拌勻即可

相當簡易的食蔬料理之一~趕快收藏吧  ☺

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營養滿分-南瓜彩蔬

最樸實自然的料理~用最真的色彩與最原始天然的味道來勾起你的味蕾

相信南瓜豐富的營養值,不用我多說,大家都略知一二了~真的是家庭料理中100分的料理主角~

這次做了一點變化,試著加入不同的食材"甜椒"~其實有時甜椒的口感不是那麼地讓每個人接受,但這道料理中,利用南瓜本身的鮮甜和蒸煮後沙沙的口感與甜椒的搭配煥然一新

我還加了一些西洋芹來增加爽脆度,沒想到~完全融入,讓這道料理的美味度大大提升,而且很下飯哦~挑嘴的你快來試試吧!

食材

南瓜: 230g (洗淨後帶皮切丁)

洋蔥: 50g (切丁)

甜椒: 紅黃各1/2個 (切丁)

西洋芹: 2支 (切丁)

橄欖油: 1又1/2大匙

鹽: 1~1.5g(請依個人喜好鹹度增減)

糖: 1/4茶匙

水: 約100~150g

作法

1.在鍋內加入水和南瓜煮沸後,蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘後稍稍瀝乾取出

2.熱鍋倒入油和洋蔥炒香,加入甜椒.西洋芹翻炒2~3分鐘

3.加入已熟的南瓜丁,繼續翻炒並加入鹽和糖,炒至熟透

4.起鍋擺盤後~可以依個人喜好添加脆洋蔥碎片哦!

最樸實自然的料理~用最真的色彩與最原始天然的味道來勾起你的味蕾

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焗烤燒肉波特菇堡

巨無霸波特貝勒菇~比手掌還要大而且有著豐富的營養質~

今天再次變身為燒肉波特菇堡,不一樣的口感讓美味再升級哦~

可自由變化食材...一起來動手做吧!

食材

波特貝勒菇: 2個 (去蒂)

豬肉片: 100g (切丁)

蘆筍: 3~4支 (削皮除根部,切丁)

洋蔥: 30g (切丁,炒肉用)

洋蔥: 20g (切丁,焗烤用)

蔥花: 15~20g

Mozzarella Cheese+ Parmesan Cheese+ Cheddar cheese: 適量

玄米油: 1/2茶匙

醬油: 1/2茶匙

砂糖: 少許

黑胡椒: 少許

作法:

1.波特貝勒菇去蒂

2.倒入油熱鍋,加入炒肉用洋蔥炒香,接著依序放入蘆筍和豬肉片翻炒,最後倒入醬油和砂糖拌炒後,取出備用

3.將”作法1”放在波特貝勒菇上,接著依序放上蔥花.焗烤用洋蔥.三種起司和黑胡椒

3.放入烤箱,以上下200度烘烤15~20分鐘即可完成鮮美多汁的焗烤燒肉菇菇堡囉! 

Vivienne小提醒

調味品請依個人喜好增減~烤箱溫度請依實際操作情況做調整哦~

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< 蘆筍洋菇沙茶蝦 >

 Q彈蝦仁加上清爽的綠蘆筍~超下飯的......又又又~忍不住又多扒了幾口飯(快攔住我!!!><)

又開始罪惡感了~ 每次都悔不當初...算了,胖不是沒原因的

來看看這萬惡的料理食譜吧~><

食材:

去殼去尾蝦仁: 180g

綠蘆筍: 140g (約3支/削皮去根部/斜切段)

洋蔥: 30g (切丁)

馬鈴薯: 80g (切小丁)

磨菇: 80g (切片約0.5mm)

沙茶: 2大匙

調味品: 海鹽.胡椒.橄欖油 適量 / 麵粉(沾蝦仁用)

作法:

1.蝦仁請先去尾.殼.腸泥,洗淨後,用紙巾拍乾

2.撒上一點鹽和抹上一點麵粉,下鍋稍微煎炒一下起鍋備用

3.將洋蔥爆香,依序加入蘆筍,馬鈴薯丁和磨菇炒熟後

4.倒入剛才已煎好的蝦仁並加適量的調味料及2大匙沙茶醬翻炒一下~ 

蘆筍洋菇沙茶蝦 美味料理就完成囉~

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鱸魚鮮蔬炒飯

這是一道很簡單的家常炒飯,但卻是營養滿分低油低鈉~健康又美味

孩子挑食時~只要碰上這道簡單料理,一定馬上吃光光~哈

這次我買了日本高麗菜來試試...真的好鮮甜,連先生都以為我加了糖呢~

但論脆度...我好像還是比較喜愛台灣高麗菜的脆度...你們覺得呢?

食材:

去骨鱸魚片:2塊(切塊/約250g)

高麗菜:150g(切細)

紅蘿蔔:50g(切小丁)

洋蔥:50g(切丁)

雞蛋:2顆

白飯:1碗半(隔夜飯或是當餐皆可)

橄欖油.海鹽.胡椒:適量

作法:

1.先將去骨鱸魚塊洗淨用廚房紙巾拭乾後,薄薄抹上海鹽.胡椒於二面後下鍋煎至稍金黃色後,起鍋備用

2.熱鍋倒入橄欖油加入洋蔥爆香後,一次倒入蛋汁翻炒一下,接著下白飯繼續翻炒

3.此時加入高麗菜和紅蘿蔔一起翻炒幾分鐘,依個人喜好加入適量的鹽.胡椒

4.最後將煎好的鱸魚塊拌入炒飯~鱸魚鮮蔬炒飯就完成囉!

同場加映~

我把日本高麗菜川燙後加入橄欖油.海鹽,攪拌~也很清爽很好吃耶

一起來試試吧~^0^

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