ღ 經典不敗-香草卡士達醬 ღ
卡士達醬可說是經典不敗的百搭醬料~我相信沒有人可以扺擋得了"卡士達醬"的魔力,只要嚐了一口,就一輩子愛上了呢!
甜點有了卡士達醬的點綴除了增添視覺上的美味享受,更是甜點裡最不可或缺的重要角色之一哦!
所以想學甜點的你~先來試試這款超人氣經典不敗的卡士達醬~絕對不會錯^^
< 香草卡士達醬 >
食材A
牛奶: 240g
香草莢: 1支 (或是香草精5g+焦糖醬5g)
食材B
蛋黃: 3個
砂糖: 55-60g
玉米粉: 12g
低筋麵粉: 12g
作法:
1. 香草莢剖半用刀背刮出香草籽和牛奶一起小火稍微加熱後熄火靜置,不需要煮沸
2.食材B混合攪拌後,將”作法1”的牛奶液分3~4次緩緩加入已攪拌均勻的食材B後過篩
3.將過篩後的牛奶液小火加熱,加熱同時需不停地順時針慢慢攪拌至呈濃稠霜狀後即可離火
4.將剛煮好的卡士達醬放至可耐熱的容器中,以保鮮膜緊貼著卡士達醬包覆(以免產生水氣影響成品)待涼後放入冰箱冷藏1~2小時
食用時,可放入擠花袋或使用抹刀塗抹,再依個人喜好添加於泡芙,蛋糕,甜派,麵包…等,搭配方式很多~快來試試~你一定會愛上的哦^^
保存方式: 密封冷藏約3-5天
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