棉花糖的晴天暖綿綿

ღ 法式洋蔥南瓜濃湯 ღ

法式家常料理,很簡單但喝起卻不簡單呢!金黃色的誘人色澤,一入口就知道不簡單呢!

叫人難以抗拒,總是以南瓜有豐富的營養來當藉口,一不小心就喝很太多啦!其實南瓜真的是最營養的蔬果之一,有益健康,真的很不錯,但是也要注意,任何食物都不要過量!

幾乎在外喝到的南瓜濃湯都是去皮,其實南瓜皮也是有豐富營養的哦,但為了配色不要太偏綠,所以我選擇1/2削皮,也常被學生問到,南瓜好硬,皮好難削,為什麼不能先蒸熟再去皮呢?

我的回答是: 當然可以,南瓜濃湯的作法與步驟都可以隨個人喜好做調整的,因為先用洋蔥爆香後炒南瓜,洋蔥會融入南瓜的甜味與香味,做出來的濃湯,不只有南瓜的香氣還有洋蔥的鮮甜

雖然南瓜先以蒸的方式料理,較為容易,但我還是比較喜歡洋蔥拌炒後的香氣~本次分享的作法是完全不加鮮奶油,而口感卻濃郁的法式洋蔥南瓜濃湯

有興趣的你~快來動手做哦^^

<法式洋蔥南瓜濃湯>

食材

南瓜: 200g (帶皮切塊)

洋蔥: 50g

高湯: 150g (水也可以替代)  如不想太濃,高湯可加至300g

牛奶: 150ml

橄欖油: 1.5大匙

鮮奶油: 適量 (裝飾用,加與不加皆可)

海鹽.胡椒或黑胡椒: 適量

作法

1.本次使用紐西蘭南瓜,請先削皮去籽,切薄塊或薄片

2.熱鍋倒入油與洋蔥炒香後,加入已處理好的南瓜拌炒5~6分鐘加入高湯或是水,蓋上鍋蓋以中小火煮15分鐘

小技巧: 可以先用竹筷子插入已燜煮好的南瓜,如已軟透但未鬆散,竹筷可完全插入,代表OK囉!

3.將”作法2”倒入果汁機再加入牛奶,打成泥

4.將”作法3”倒回鍋中以小火加熱後添加適量的海鹽.黑胡椒

5.最後可加入鮮奶油做拉花裝飾或是撒上一些巴西里(此作法可依個人喜好省略或增減哦!)

心動了嗎?快來試試吧~你也能輕鬆完成一道法式家常料理囉!

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Vivienne暖暖晴天料理 https://www.facebook.com/vivienne5296/