義大利蕃茄肉醬
義式料理一直都是最熱門的,尤其是義大利醬,有紅醬.白醬.青醬,不論搭配派點類或是麵食類,都像是有魔法般把各式料理變成美味料理
義式醬類~就是有這種獨特的魅力,今天做的是義大利蕃茄紅醬,不加罐頭與紅椒的作法,希望大家喜歡哦~
< 快速義大利蕃茄肉醬 >
食材
洋蔥: 30~50g (切丁)
蒜瓣: 3個 (磨泥較佳)
蕃茄: 大顆的2個 (去籽切丁)不講究的話,也可以不去籽.不去皮
高湯: 100ml (也可用水替換)
絞肉: 50g (牛.豬混合)
橄欖油: 1大匙
醬油.羅勒: 適量
海鹽.砂糖: 各2g=1/2茶匙
作法
1.在鍋裡倒入油熱鍋先將蒜泥炒香再加入洋蔥和絞肉翻炒後加入蕃茄丁.醬油和高湯,小火煮至濃稠狀(需15~20分鐘)~即完成義大利肉醬囉
燉煮時,一開始蕃茄會慢慢出汁,請燉煮至收汁,呈肉醬的狀態哦!
2.取適量義大利肉醬淋在義大利起司餃,最後撒上一些羅勒葉~即可搭配各式麵食,上桌享用囉~
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義式創意料理-義大利肉醬起司餃
不同於鹹鹹香香的台灣餃,義大利起司餃,則是滿滿濃濃的起司味和菠菜的結合
完全沒有菠菜的澀澀口感,反而有種契合度,不搶對方的風采,卻又能充份展現自己的風味
麵餃皮也講究的使用"義大利原裝進口的杜蘭小麥粉",口感紮實
最後再淋上經典義大利蕃茄肉醬~我只能說"好想與你一起分享"
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義大利肉醬起司餃>
餃皮食材~
杜蘭小麥粉: 100g
雞蛋: 1顆
橄欖油: 5g
海鹽: 少許
水: 備用
蛋黃: 1顆
起司餃內餡~
Ricotta Cheese: 100g
Parmesan Cheese: 3g
Mozzarella Cheese: 30g
菠菜: 100g (切小段)
研磨黑胡椒: 轉5~6下
胡椒: 少許
Vivienne的義大利蕃茄肉醬作法請參考 ➯ http://vivienne5296.pixnet.net/blog/post/200186776
作法
1.在準備好食材後(圖1),杜蘭小麥粉過篩後,在中間稍撥的洞,加入鹽和橄欖油後(圖3),開始攪拌至麵粉和雞蛋融合(圖4)
(圖1)
小小的介紹一下,這位是義大利原裝的"杜蘭小麥粉"
(圖3)
(圖4)
2.取出並開始揉麵糰至光滑(大約需要8-10鐘),覆蓋上保鮮膜後室溫靜置30分(醒麵)
3.麵糰靜置時間,先將菠菜加熱瀝乾湯汁和三種起司一起混和攪拌均勻(使用果汁機亦可)
4.靜置好的麵糰捍成適當厚度的薄皮(約0.1~0.2cm),取適量內餡平均放置在捍好的麵皮上,並
在內餡周圍麵皮上刷上蛋黃液,好讓麵皮能黏合,並整理餃子的服貼度
5.用切刀將餃子切割下後,如果沒有滾輪刀,亦可使用叉子壓整餃皮,也較美觀哦!
6.將完成的起司餃放入煮沸的熱水中,煮熟後瀝乾備用(可先用保鮮包覆)
7.在鍋裡倒入油熱鍋先將蒜泥炒香再加入洋蔥和絞肉翻炒後加入蕃茄丁醬油和高湯,中火煮至濃稠狀(需5~6分鐘)~即完成義大利肉醬囉
8.取適量義大利肉醬淋在義大利起司餃,最後撒上一些羅勒葉~即可上桌享用囉~
Vivienne的義大利蕃茄肉醬作法請參考 ➯ http://vivienne5296.pixnet.net/blog/post/200186776
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✿ 義式香烤帶皮彩蔬 ✿
非常健康又清爽的一道輕蔬淡菜料理,加入櫛瓜,讓爽脆度提升,蘋果更是意外的搶了風采
還有百里香和巴西里來增加不同以往的香氣,淡淡的就很誘人
喜愛清爽淡菜料理的你~真的不要錯過這道簡單的健康料理喔!
<義式香烤帶皮彩蔬>
食材
櫛瓜: 1根 (切片)
蘋果: 1顆 (切瓣)
馬鈴薯: 2個 (小顆/切片)
紅蘿蔔: 0.5根 (切片)
玄米油: 1茶匙 (刷表面用)
百里香: 1支 (一半碎屑/一半最後裝飾用)
巴西里: 1支 (剪碎屑用)
海鹽.胡椒: 適量
作法
1.櫛瓜.蘋果.馬鈴薯與紅蘿蔔洗淨擦乾,帶皮切片後(馬鈴薯切片後也可泡一下冷水,瀝乾擦拭),擺放於在烤盤上
2.在所有蔬果表面上刷一點點油(我使用的是玄米油),再輕輕撒上適量胡椒鹽.切碎的百里香和巴西里,稍用手拌勻
3.烤箱以上下火200度烘烤20~30分鐘即完成囉!(烤箱需事先預熱好)
以上~是我的食譜作法~希望大家喜歡哦
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香蒜雞肉義大利麵
食材:
義大利麵 1/4包 (請先煮好備用~麵條煮好後瀝乾加入一些橄欖油中斷熱度,避免麵條太軟)
去骨雞腿肉 1片 (切塊)
洋蔥 50g (切塊)
蒜頭 2~3瓣 (切碎泥)
橄欖油 10g
帕瑪森起司粉 適量
羅勒碎屑 適量
義式蕃茄肉醬 (已事先製作好) 100g
作法:
1.煮一鍋水,加入少許鹽和橄欖油,放入義大利直麵煮約5~8分鐘(依個人軟硬口感做調整),即可撈出瀝乾水分,以適量橄欖油拌勻
2.平底鍋倒入橄欖油,加入洋蔥.蒜頭爆香後,加入雞腿肉,煎至金黃焦糖色
3.倒入事先已煮好的蕃茄肉醬,混合雞腿肉拌炒一下
4.倒入義大利麵條拌炒,讓麵條完全能吸附醬汁,即可起鍋
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5.裝盤後,可撒上帕瑪森起司粉和羅勒葉裝飾
香蒜雞肉義大利麵~就完成囉~ 是不是很簡單呢?
自製義大利蕃茄肉醬請參考:http:
