義式創意料理-義大利肉醬起司餃
不同於鹹鹹香香的台灣餃,義大利起司餃,則是滿滿濃濃的起司味和菠菜的結合
完全沒有菠菜的澀澀口感,反而有種契合度,不搶對方的風采,卻又能充份展現自己的風味
麵餃皮也講究的使用"義大利原裝進口的杜蘭小麥粉",口感紮實
最後再淋上經典義大利蕃茄肉醬~我只能說"好想與你一起分享"
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義大利肉醬起司餃>
餃皮食材~
杜蘭小麥粉: 100g
雞蛋: 1顆
橄欖油: 5g
海鹽: 少許
水: 備用
蛋黃: 1顆
起司餃內餡~
Ricotta Cheese: 100g
Parmesan Cheese: 3g
Mozzarella Cheese: 30g
菠菜: 100g (切小段)
研磨黑胡椒: 轉5~6下
胡椒: 少許
Vivienne的義大利蕃茄肉醬作法請參考 ➯ http://vivienne5296.pixnet.net/blog/post/200186776
作法
1.在準備好食材後(圖1),杜蘭小麥粉過篩後,在中間稍撥的洞,加入鹽和橄欖油後(圖3),開始攪拌至麵粉和雞蛋融合(圖4)
(圖1)
小小的介紹一下,這位是義大利原裝的"杜蘭小麥粉"
(圖3)
(圖4)
2.取出並開始揉麵糰至光滑(大約需要8-10鐘),覆蓋上保鮮膜後室溫靜置30分(醒麵)
3.麵糰靜置時間,先將菠菜加熱瀝乾湯汁和三種起司一起混和攪拌均勻(使用果汁機亦可)
4.靜置好的麵糰捍成適當厚度的薄皮(約0.1~0.2cm),取適量內餡平均放置在捍好的麵皮上,並
在內餡周圍麵皮上刷上蛋黃液,好讓麵皮能黏合,並整理餃子的服貼度
5.用切刀將餃子切割下後,如果沒有滾輪刀,亦可使用叉子壓整餃皮,也較美觀哦!
6.將完成的起司餃放入煮沸的熱水中,煮熟後瀝乾備用(可先用保鮮包覆)
7.在鍋裡倒入油熱鍋先將蒜泥炒香再加入洋蔥和絞肉翻炒後加入蕃茄丁醬油和高湯,中火煮至濃稠狀(需5~6分鐘)~即完成義大利肉醬囉
8.取適量義大利肉醬淋在義大利起司餃,最後撒上一些羅勒葉~即可上桌享用囉~
Vivienne的義大利蕃茄肉醬作法請參考 ➯ http://vivienne5296.pixnet.net/blog/post/200186776
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