棉花糖的晴天暖綿綿

法式創意料理-南法風味蕃茄燉肉  

本道料理使用"LC鑄鐵圓鍋-22公分"~供大家參考

有著大蒜和迷迭香的蕃茄醬汁是很有南法風味的料理醬汁,但是這次我結合了台式燉肉做了一些變化,沒想到又是一道成功的料理呢!

先生從來都怕蕃茄,但今天這道南法番茄燉肉幾乎被他一個人吃掉半鍋,直說我要常煮,因為太下飯了,晚餐也還是念念不忘呢~哈!

沒有加任何水或酒,完全是慢火細燉把蕃茄的精華全部釋放~呈現最完美的醬汁啊~

這款醬汁很百搭~燉一鍋可以有好多種"吃"的變化喔~分享給大家^^

食材A

豬梅花: 500g (切塊約2X2cm)

海鹽.胡椒粉: 各1g

砂糖: 2g

低筋麵粉: 8g

食材B

蕃茄: 4個,約650~700g (每個切成8等份,瓣狀)

馬鈴薯: 2個,約100g (削皮切丁)

蒜瓣: 12個 (碎泥狀)

玄米油: 1大匙

海鹽: 3g

砂糖: 2g

迷迭香.巴西里: 適量

作法

1.食材A中的海鹽.胡椒粉.砂糖混合,均勻抹在豬肉塊上,最後撒上麵粉,用手稍拌勻後備用

2.鍋裡倒入油熱鍋,加入蒜炒香後,放入豬肉塊煎至微焦色

3.將蕃茄和馬鈴薯放入(與肉稍微隔開放)

4.蓋上鍋蓋,以中火煮6分鐘之後,放入食材B中的海鹽.砂糖.迷迭香,均勻的翻炒一下 (此時蕃茄微軟,但尚未出汁)

5.蓋上鍋蓋,轉小火燉煮30分鐘即完成囉~最後可以撒上少許巴西里哦~

瞧瞧這燉肉~非常的軟嫩也吸飽了蕃茄醬汁,滿滿的香氣~

Vivienne的小提醒:

任何鍋具,烤箱...等,對於各式料理的烹飪時間皆不同,Vivienne的食譜都會詳細記錄使用鍋具及烹飪時間供大家參考,但仍請大家以實際操作情況做調整喔!

有任何問題~非常歡迎留言詢問喔!~謝謝^^

歡迎加入粉絲團分享最新美食動態哦~

Vivienne暖暖晴天料理 https://www.facebook.com/vivienne5296/